Алсу Исмәгыйлевадан йөнтәс гөмбәне (волнушка) тозлау рецепты

– Урманга чыгып киткәндә үк, гөмбәдән пицца, гөмбәле сөт өстеле паста пешерәсемне ниятләп чыгып китәм. Гадәттәгечә, ел да бер хәл кабатлана – «майлы гөмбә җыймыйбыз, мәшәкатьле» дип кисәтеп куям да, үзем үк беренче булып майлы гөмбә җыя башлыйм.

Гөмбә җыярга бик яратам, бик-бик. Менә әйтеп-аңлатып бетереп булмый инде ничек яратканымны. Җиләк нәрсә ул – бер җиләклек табасың да җәелеп утырып җыясың. Ә гөмбә ул – квест. Урманны айкап йөрисең, юлыңда нинди генә кызыклар очрамый. Урман тормышын күзәтәсең. Ә ул минут саен гаҗәпләндерә. Дөньядагы иң матур урын – ул урман.

Йөнтәс гөмбәне эшкәртү рецепты:

Йөнтәс гөмбә (волнушка) – әче гөмбә. Тозлаганчы, аның әчесен чыгарып бетерү мөһим. Үземне белгәннән бирле, болай тозлыйбыз: волнушканы агып торган суда юабыз, аннары 40 минут тозлы суда пешерәбез дә суын түгәбез. Аннары бик-бик тозлы, чыгымлы тозлы суда 20 минут пешерәбез дә банкаларга тутырабыз.

Банкага сарымсак, карлыган яфрагы, керән яфрагы, борчаклы борыч, чия яфрагы, имән яфрагы салабыз. Ябар алдыннан рассолны да агызабыз. Банка күзеннән тулырга тиеш. Капкачын япкач, бер кырын ачып, банка эчендәге һаваны чыгарырга онытмагыз. Гөмбәне озак тотарга ярамый, яңа елга кадәр ашап бетерәсе, күпләп ашыйсы түгел! Гөмбәне ашаганда иң мөһиме – агуланмаска. Шуңа, шикләнсәгез, ашамавыгыз дөресрәк.

"Интертат"